Bumbu Tom Yum Yam Perbungkus Pasar Lampung

250 gram Udang kupas
8 butir dumpling
1 potong tahu putih
1 bungkus jamur shitake
1 buah sawi
750 ml air
1 sachet bumbu tomyum instan (saya pakai merk bamboe)
1 batang sereh
5 lembar daun jeruk
5 siung bawang merah
Daun seledri secukupnya
4 buah cabe rawit merah/setan
1 sdm kecap ikan
1/2 buah jeruk nipis
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula